UVETTA SOTTO SPIRITO

Uva passa conservata sotto alcool

 

Ingredienti per 8 porzioni

500g di uvetta a chicchi grossi

200g di zucchero

400ml di acqua

150ml alcool puro 95°

150ml di rhum o grappa

150ml di maraschino (cointreau)

Aromi (spezie, erbe o scorza di agrumi)

 

3 barattoli da 250g

 

Preparazione

In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua con 110g di zucchero. Inspessire lo sciroppo piano piano e poi togliere dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Lavare l’uvetta sotto l’acqua e asciugarla bene su un canovaccio o carta da cucina. Quindi versare l’uvetta nello sciroppo e lasciarla a bagno per un paio di ore. Scolare e mettere l’uvetta nei barattoli e suddividere lo zucchero rimasto. Nel primo barattolo versare l’alcool, nel secondo il rhum e nel terzo il maraschino. Aromatizzare a piacere la preparazione. Chiudere i barattoli ed etichettarli. Infine lasciarli macerare per almeno un mesetto.

 

Varianti:

     ●      si può saltare il passaggio dello sciroppo per una ricetta più veloce.

     ●      si può mettere sotto vuoto, e macerare a freddo, oppure cuocere in forno a vapore a 80° per 15 minuti circa.

Condividi
Please reload

Chef Shady Hasbun:

youtube: Chef Shady

  • Facebook Social Icon
  • Instagram_App_Large_May2016_200
  • YouTube Social  Icon

©2017 Shady Hasbun All Rights Reserved.