PIZZA DI PANE RAFFERMO

Finta pizza a base di pane raffermo ripiena

Ingredienti per 4 porzioni

500g di pane cotto a legna raffermo

1 uovo

100g di latte o altro liquido

300g di pomodoro (polpa, passata o freschi)

300g di mozzarella o scamorza

Olio evo

Sale

Erbe aromatiche (basilico o origano)

Preparazione

Tagliare il pane a pezzettoni e ammollare nel latte. Strizzare bene e aggiungere l’uovo, salare e amalgamare. Dividere l’impasto ottenuto in due parti. Oleare la padella e stendere metà impasto. Farcire con il pomodoro condito con basilico, olio e sale, poi con la mozzarella a pezzetti. Ricoprire con l’altra metà dell’impasto. Mettere sul fuoco e coprire con un coperchio. Cuocere da un lato e poi dall’altro fino a doratura.


Varianti:

● si può sostituire la farcitura con altri tipi di formaggi come stracchino, fontina…

● si possono sostituire o aggiungere salumi come prosciutto cotto, salsiccia, mortadella…

● si possono aggiungere funghi, verdure, tartufo…

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