Finta pizza a base di pane raffermo ripiena
Ingredienti per 4 porzioni
500g di pane cotto a legna raffermo
1 uovo
100g di latte o altro liquido
300g di pomodoro (polpa, passata o freschi)
300g di mozzarella o scamorza
Olio evo
Sale
Erbe aromatiche (basilico o origano)
Preparazione
Tagliare il pane a pezzettoni e ammollare nel latte. Strizzare bene e aggiungere l’uovo, salare e amalgamare. Dividere l’impasto ottenuto in due parti. Oleare la padella e stendere metà impasto. Farcire con il pomodoro condito con basilico, olio e sale, poi con la mozzarella a pezzetti. Ricoprire con l’altra metà dell’impasto. Mettere sul fuoco e coprire con un coperchio. Cuocere da un lato e poi dall’altro fino a doratura.
Varianti:
● si può sostituire la farcitura con altri tipi di formaggi come stracchino, fontina…
● si possono sostituire o aggiungere salumi come prosciutto cotto, salsiccia, mortadella…
● si possono aggiungere funghi, verdure, tartufo…
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